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非遗中国:宣笔制作技艺 - 第3页

  故宫博物院院长单霁翔表示,单士元先生在数十年前提出的许多对文物保护问题的思考、对文物价值的理解、对工匠传承的夙愿,都堪称远见卓识,即使在当今,依然发人深省,“他认为将流传下来的工程做法加以注释补图,对今后故宫维修及培养有传统工艺技术后贤者,都是一件功德无量的大事。从今天故宫古建保护的实践来看,充分证明了先生的远见。”

  “单士元专题展览”将持续至2018年5月。该系列展还将继续纪念王璞子、于倬云、蒋博光等老一辈故宫人。(完)

  原标题:故宫为古建守护者彰名 单士元诞辰110周年展亮相

  12月10日下午,作家莫言与学者陈思和在上海思南文学之家对谈,主题是“中国文学传统的当代继承与转化”,主持人是浙江文艺出版社副社长、翻译家曹元勇。

  传统五芳斋粽子使用铁锅、木制塘锅、竹篮等器具,在土灶上烧粽子用桑柴烧煮。

  据五芳斋老员工姚九华回忆,五芳斋解放后工场、操用情况主要有:工人工作衣配围身、印“五芳斋”字样。当时店内无自来水,用水都由工人从市河里挑来,有时用船从荐桥河里到泽桥河(人民公园处)驳进来。挑来的水存入大缸,用明矾沉淀待用。曾经常见工人在雨天身穿蓑衣,箬帽穿梭市井挑水的情景。烧粽子用桑柴,从东门柴行买后人工挑回店内,有时直接向农民买。装粽子用草篰(生、熟都用草部运来),送分店、车站都人工用此篰挑。堂吃粽子配以磁盘(小碟子),顾客上门配送喷香水毛巾、送茶。豆沙粽配细棉白糖。拌米、拌肉工具:用大饼店和面粉的和面瓷缸人工拌。烧粽用木制塘锅。店内楼上放粽箬等杂物,郭士荣曾住楼上。工人都回家住。

  五芳斋对工艺要求严格。把握选料、操作、管理每一道程序的细微末节,从而使每一个产品都达到了设计指标的规范标准:糯米粒饱糯强;猪后腿肉纯精、全肥;鸡肉粽只用雄鸡;夹沙粽用“大红袍”去皮取沙;板油肥厚去油皮;特晒酱油拌米;细白盐、上等白酒拌肉;选用天然野生箬叶包裹粽子,箬叶甜甘性凉,有舒郁、浆浊、升滑、开膈、消痰等功效。故而造就保持了五芳斋粽子的上乘品质。

  用料种类

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